Grønne valnøtter

Denne essensen gir ca 3 flasker snaps. Du må bevæpne deg med tålmodighet - det tar omtrent 1-11/2 år å lage en god valnøttsnaps.

Ingredienser:
8-10 Grønne og umodne valnøtter (ca. 300 gr.)
3 flasker vodka eller smagsneutral snaps
1 glass med lav på ca 1 liter
1 porsjon god tålmodighet

Slik gjør du:
Umodne valnøtter inneholder en juice som farger ganske sterkt, så det er en ide å bruke hansker når du skjærer dem.

Del valnøttene og skjær dem i kvartaler eller halvparten. Legg dem i glasset og hell brennevinet over til valnøttene slik at de bare er dekket (ca. 4-5 dl). Glasset skal være dobbelt så stort som valnøttfyllet. Det er viktig at de har mulighet til å puste. Derfor bør glasset ikke fylles helt, det skal også være luft i glasset.

Rist gjerne glasset hvert 14. minutt. dag og løft gjerne lokket også slik at det får litt oksygen igjen. Plasser den mørk og la den trekke i minst 5 måneder.

Når du har vært veldig tålmodig - plukk opp nøtter og filtrer snaps, la snaps kjøre gjennom et kaffefilter et par ganger, og du bør få en fin mørk brun farge på valnøtt essens. Ha den i en flaske og la den stå i minst en måned – helst 6 måneder.

Vi anbefaler at blande essen i forholdet 1 del essens 6 del neutral vodka eller snaps.

Vi bruker ca 1/3 Essens for en flaske snaps, men prøv deg til du treffer din egen smak.

Etter å ha fortynnet essensen, bør valnøttsnapsene stå i en annen måned, slik at smaken får lov til å samle seg og blir mindre sprudlende i smak.

Jo lenger du forlater en valnøttsnaps og butikk, desto bedre blir det. Så det blir bare bedre for hvert år som går.