Hiiliteräksisen keittiöveitsen hoito
Hiiliteräs reagoi nopeasti
Hiiliteräs voidaan teroittaa erittäin teräväksi ja sitä on usein helppo hioa, mutta se reagoi kosteuteen, suolaan ja happoihin herkemmin kuin ruostumaton teräs. Pyyhi terä työn aikana etenkin sitruunan, tomaatin ja sipulin jälkeen. Älä jätä vettä tai ruokaa terälle ruokailun ajaksi.
Pese käsin ja kuivaa heti
Käytä mietoa pesuainetta ja pehmeää sientä. Älä vie sormia terän suuntaisesti äläkä piilota veistä täyteen altaaseen. Huuhtele ja kuivaa koko terä sekä kahvan liitos, ja pane heti säilytykseen. Astianpesukone, liotus ja liekillä kuivaus vahingoittavat terästä ja puukahvaa.
Patina ei ole ruostetta
Sininen, harmaa tai ruskea patina voi syntyä ruoan vaikutuksesta. Tasainen, kiinteä väri on normaali ja voi vähentää reaktiivisuutta. Aktiivinen ruoste on usein oranssia, karheaa tai tarttuvaa ja poistetaan varhain valmistajan ohjeella. Säilytä kurouchi-pinta; voimakas kiillotus poistaa suojaavan mustan oksidikerroksen.
Öljy pitkään säilytykseen
Päivittäin käytetty täysin kuivana säilytetty veitsi ei aina tarvitse öljyä. Pidemmällä tauolla tai kosteassa ilmassa erittäin ohut elintarvikekelpoinen mineraali- tai kameliaöljy suojaa terää. Härskiintyvät ruokaöljyt sopivat huonommin. Pyyhi ylimäärä ennen käyttöä.
Leikkaa, säilytä ja teroita hellästi
Käytä puuta tai sopivaa muovia, älä lasia, kiveä tai keramiikkaa. Vältä jäisiä tuotteita, luita ja vääntöä kovassa ruoassa, ellei veitsi ole siihen tehty. Suojaa terä puhtaalla magneettilistalla, sayassa tai tukissa. Teroita vesikivellä valmistajan geometrian mukaan tai käytä ammattilaista.
Lue myös
- Veitsimagneetti: kapea vai leveä?
- Näin valitset puulajin magneettiseen veitsitelineeseen
- Hiiliteräs vs. ruostumaton teräs japanilaisissa keittiöveitsissä
