Mitä veitsiä todella tarvitset? Käytännöllinen veitsisetti
Aloita tehtävistä, älä lukumäärästä
Useimmat kodit eivät tarvitse suurta veitsitelinettä. Katso mitä leikkaat viikoittain. Hyvä perussetti on usein yksi monipuolinen pääveitsi, pieni kuorimaveitsi ja leipäveitsi. Erikoisteriä kannattaa lisätä vasta, kun tietty tehtävä toistuu oikeasti.
Valitse yksi pääveitsi: kokkiveitsi, gyuto tai santoku
Eurooppalaisessa kokkiveitsessä ja japanilaisessa gyutossa on teräväkärkinen melko pitkä terä lihalle, kalalle ja kasviksille, mutta profiili, paksuus ja tasapaino vaihtelevat. Santoku on usein lyhyempi, korkeampi ja tylppäkärkisempi. Valitse käden, liikkeen ja tilan mukaan; kaikkia kolmea tarvitaan harvoin.
Kuorimaveitsi hoitaa pienen työn
8–10 cm:n kuorima- tai yrttiveistä on helppo hallita siistimiseen, pieniin hedelmiin, valkosipuliin ja kädessä tehtävään työhön. 12–15 cm:n utility voi täyttää välin, mutta se ei ole pakollinen. Osta vasta, jos hyppy pääveitsestä pieneen tuntuu hankalalta.
Leipäveitsellä on oma tehtävänsä
Pitkä sahalaita kulkee rapean kuoren ja pehmeän sisuksen läpi litistämättä leipää. Se auttaa myös suurissa kakuissa ja joissakin paksukuorisissa hedelmissä. Koska se ratkaisee turvallisesti tehtävän, jonka sileä terä hoitaa heikommin, se on usein kolmas todellinen perusosa.
Milloin nakiri ja erikoisveitset kannattaa hankkia?
Nakirin korkea lähes suorakulmainen terä tekee hallittuja suoria kasvisleikkauksia. Deba, yanagiba, luu- ja fileointiveitset vastaavat myös tarkkoihin tehtäviin ja voivat vaatia oman tekniikan. Laajenna vasta, kun osaat nimetä uuden veitsen ratkaisemman ongelman. Näin vältät päällekkäisyydet ja käyttämättömät työkalut.
Lue myös
- Hiiliteräksisen keittiöveitsen hoito
- Veitsimagneetti: kapea vai leveä?
- Hiiliteräs vs. ruostumaton teräs japanilaisissa keittiöveitsissä
