Rovere o noce: quale tipo di legno è il migliore per i taglieri?
Rovere o noce? Questa è una delle domande che ci vengono poste più spesso quando ordiniamo un tagliere su misura. Entrambi sono legni masselli e resistenti. Entrambi possono essere utilizzati per realizzare ottimi taglieri. La differenza risiede più nelle venature, nella densità e nelle sensazioni al tatto che in una semplice domanda su quale sia il "migliore".
Quercia – struttura più chiara e distintiva
La quercia europea ha un aspetto che varia dal marrone chiaro al marrone medio e una venatura caratteristica. Il Wood Database indica per la quercia inglese/europea una densità a secco media di circa 675 kg/m³ e una durezza Janka di circa 1.120 lbf. I valori variano naturalmente da albero ad albero, ma forniscono un'utile indicazione di un materiale relativamente pesante e robusto.
Su grandi superfici, il rovere può apparire sia sobrio che vibrante, a seconda di come viene tagliato. Pertanto, la scelta del materiale è parte integrante del lavoro che svolgiamo quando assembliamo una tavola.
Noce – più scuro e leggermente più chiaro
Il noce nero americano presenta tipicamente un durame di colore marrone scuro con un'ampia varietà di tonalità, dal caldo color cioccolato alle venature più chiare. Il Wood Database riporta una densità a secco media di circa 610 kg/m³ e una durezza Janka di circa 1.010 lbf.
Ciò non significa che il noce sia "morbido". È comunque un legno da mobili con una buona resistenza, ma la sua durezza è leggermente inferiore a quella della quercia europea. Su un tagliere di grandi dimensioni, la minore densità può anche fare una notevole differenza di peso.
La durezza non è tutto.
Un tagliere dovrebbe essere sufficientemente duro per l'uso quotidiano, ma un valore Janka più elevato non significa automaticamente che il tagliere sia migliore. Il test di durezza misura la resistenza agli urti; non indica quanto bene un determinato tagliere funzioni con un particolare coltello.
La costruzione, la direzione delle venature, il contenuto di umidità, il trattamento superficiale e la manutenzione sono almeno altrettanto importanti. Ecco perché non sceglieremmo il rovere al posto del noce solo per la differenza di circa il 10% nei valori tipici della durezza Janka.
Il colore cambia l'aspetto della cucina
Qui la differenza è maggiore. Il rovere conferisce un aspetto più leggero e nordico, abbinandosi naturalmente a frontali chiari e alla pietra. Il noce crea un contrasto maggiore e può fungere da elemento scuro e caldo in una cucina altrimenti luminosa.
Entrambi i tipi di legno cambiano tonalità a seconda della luce e dell'utilizzo. Il legno è un materiale naturale e non esistono due tavole identiche. Questa caratteristica fa parte del valore del materiale, non è un difetto.
Quale è più facile da impugnare?
La cura è sostanzialmente la stessa. Lavare a mano, evitare di lasciare il tagliere in ammollo a lungo, asciugare all'aria su entrambi i lati e oliare se necessario. Il legno massello dovrebbe essere in grado di assorbire e rilasciare l'umidità in modo abbastanza uniforme.
Nessun tipo di legno deve essere lavato in lavastoviglie.
Cosa consigliamo?
Scegli il rovere se desideri una venatura chiara e ben definita e un aspetto leggermente più robusto.
Scegli il noce se desideri colori più scuri, un forte contrasto visivo e un materiale che in genere è un po' più chiaro.
Se la funzionalità è altrimenti la stessa, in definitiva dovresti scegliere il tipo di legno che preferisci vedere ogni giorno. Un tagliere di grandi dimensioni non è qualcosa che deve essere nascosto.
Scoprite i nostri taglieri in rovere e noce oppure leggete ulteriori informazioni sui diversi tipi di legno .
