Salt til saltkvernen – hvilke salttyper kan brukes?
Start med kvernverket
Riktig salt avhenger av den konkrete kvernen. Salt trekker til seg fukt og kan angripe uegnede materialer. Bruk det bare i et verk godkjent for salt og følg anbefalt kornstørrelse.
Tørt kvernsalt og steinsalt
Tørre krystaller er vanligvis best. De må være store nok til ikke å renne rett gjennom, men små nok til å mates fritt. Naturlig rosa kvernsalt fra Bad Ischler er laget for formålet og viser egnet struktur.
Finsalt trenger sjelden kvern
Fint bordsalt er allerede malt. Det gir liten mening i en kvern, og små korn kan passere uten regulering. Oppbevar det heller lukket eller i et saltkar.
Bevar flaksaltet som flak
Flaksalt verdsettes for den lette sprø strukturen. Kvernen knuser den. Dryss med fingrene eller bruk saltkar, særlig som avsluttende salt.
Fuktig havsalt kan tette
Fuktig uraffinert havsalt kan klumpe, blokkere matingen og belaste verket. Bruk det bare dersom produsenten uttrykkelig tillater fuktig salt; ellers er saltkar sikrere.
Salt med urter og smak
Blandinger med urter, chili eller andre deler varierer i størrelse og oljeinnhold. De kan sette seg fast eller etterlate aroma. Bruk dem bare ved dokumentert kompatibilitet, gjerne i en egen kvern.
Hold alt tørt
Ikke fyll over dampende gryter. Lukk saltpakken, tørk kvernen mykt og følg vedlikeholdsrådene. Ved klumper bør fuktkilden fjernes fremfor å tvinge verket.
Les også
- Saltkvern vs. pepperkvern – er det forskjell på kvernmekanismen?
- Krydderkvern, saltkvern eller pepperkvern – hvilken skal du bruke?
- Slik velger du størrelse og høyde på en pepperkvern
