Når bør du velge sautépanne, stekepanne eller gryte?
Formen er et arbeidsverktøy
Typene overlapper, men geometrien endrer arbeidet. En lav, åpen panne slipper damp raskt ut; høyere sider holder bedre på væske og sprut. Velg etter den viktigste teknikken i retten, ikke bare diameter eller navnet på kokekaret.
Stekepannen for tørr varme og bruning
Stekepannen har stor, flat bunn, lave skrå sider og god tilgang med stekespade. Den passer biff, fisk, egg og grønnsaker når fukt skal fordampe og skorpe utvikles. Fyller du for tett, faller temperaturen og råvarene begynner å dampe.
Sautépannen når steking møter saus
En sautépanne har gjerne flat bunn og høyere, rettere sider. Brun ingredienser, tilsett vin eller kraft, reduser saus og vend maten med mindre sprut. Den er særlig nyttig til risotto, braisering, mindre gryteretter og oppskrifter som går fra plate til ovn.
Gryten for volum og rolig koking
Gryten prioriterer volum fremfor stekeflate. Høye sider begrenser fordamping og passer pasta, supper, kraft, belgvekster og småkoking. En lav gryte eller rondeau ligger mellom kategoriene: større bunnflate enn en høy gryte, men plass til væske og større porsjoner.
Velg i praksis
Velg stekepanne for bruning og rask fordamping, sautépanne når steking kombineres med væske, og gryte når volum og jevn småkoking dominerer. Tilpass også bunnen til kokesonen og vurder vekt med lokk, ovnsegnede håndtak og oppbevaringsplass.
Les også
- Slik velger du størrelse på gryte og stekepanne
- Hvilken stekepanne er best til biff?
- Hvilken gryte bør du velge til pasta, saus og småkokende retter?
Relevante produkter og kolleksjoner
- Agnelli kokekar
- Høy stekepanne i 3-lags stål. Diameter 20 cm / 24 cm / 28 cm. For gass, elektrisk, keramikk og induksjon
- Stekepanne i 5-lags stål i flere størrelser
- Lav gryte i 5-lags stål med to håndtak, 28 cm
- Konisk kasserolle i rustfritt stål. Diameter 16 cm / 20 cm. For gass, elektrisk, keramikk og induksjon
