Hopp til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Shun Pro Sho – deba-fiskekniv, 16,5 cm

Salgspris3.552,00 NOK

Inklusiv MVA. Frakt og eventuell toll beregnes og betales i kassen – ordren leveres fortollet (DDP)


Shun Pro Sho deba 16,5 cm – fiskekniven for mindre fisk

Deba er den tunge japanske fiskekniven, bygget for å komme gjennom hodet og ryggraden. 16,5 cm er størrelsen for fisk opptil noen få kilo. Shun Pro Sho er KAIs serie med tradisjonelle japanske bladformer og enegget, asymmetrisk sliping. Bladet er VG-10 herdet til 61 (±1) HRC, baksiden er hulslipt (urasuki), og overflaten har et etset mønster. Håndtaket er D-formet pakkatre i japansk kastanjeform. Knivene er slipt for høyrehendte.

Slik bruker du en deba

Bladet er tykkest ved hælen, og det er den delen du bruker til beina – ikke ved å hogge, men ved å legge vekt på. Spissen brukes til det fine arbeidet langs ryggraden. Den eneggede slipingen betyr at kniven følger beinet av seg selv. Det krever øvelse, men det er håndverket bak en skikkelig filetert fisk.

Spesifikasjoner

  • Bladlengde: 16,5 cm
  • Type: deba (fiskekniv)
  • Stål: VG-10
  • Hardhet: 61 (±1) HRC
  • Sliping: ensidig, for høyrehendte
  • Skaft: pakkawood
  • Laget i Seki, Japan
  • Håndvask og tørk av – aldri oppvaskmaskin