Hopp til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Moritaka Aogami-Super – universalkniv, 15 cm

Salgspris2.812,00 NOK

Inklusiv MVA. Frakt og eventuell toll beregnes og betales i kassen – ordren leveres fortollet (DDP)


Moritaka universalkniv 15 cm – den store småkniven

15 cm er den lange enden av universalkniven: fortsatt lett og presis, men med nok blad til å filetere et kyllingbryst eller dele en agurk i ett snitt. For mange blir den den mest brukte kniven på kjøkkenet. Moritaka i Kumamoto er en av verdens eldste knivsmeder med en historie som går tilbake til 1200-tallet. Knivene smies fortsatt for hånd, og den mørke kurouchi-overflaten får bli værende på bladet. Dette gjør hver kniv lett gjenkjennelig – og litt forskjellig fra den neste.

Hva brukes den til?

Alt mellomstort. Frukt og grønnsaker, små snitt, ost, pølse, raske oppgaver på brettet. Den vil ikke erstatte kokkekniven for store gjenstander, men den kommer ut av skuffen først nesten hver dag.

Patinering er en del av sjarmen

Aogami Super er ikke rustfritt stål. Bladet reagerer på syre og fuktighet, og det utvikler en patina fra dag én. Skyll og tørk det umiddelbart etter bruk, og patinaen vil være jevn og mørk, og rust vil aldri feste seg. Til gjengjeld får du et stål som kan slipes skarpere og holder eggen lenger enn de fleste rustfrie legeringer.

Spesifikasjoner

  • Bladlengde: 15 cm
  • Type: universalkniv (liten)
  • Kjernestål: Aogami Super (blått stål), 63–65 HRC
  • Konstruksjon: san mai – hard kjerne mellom mykere sidelag
  • Overflate: håndsmidd kurouchi
  • Håndtak: åttekantet wa-håndtak i valnøtt med svart hylse
  • Håndsmidd i Kumamoto, Japan
  • Reaktivt stål: skyll og tørk umiddelbart etter bruk – aldri oppvaskmaskin, aldri bein eller frosne varer