Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10

Salgspris4.537,00 NOK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Fra en av de villeste kvernerne i verden - Mr. Fujii - kan vi nå presentere disse knivene

Mr. Fujii smir seg ikke, han bare maler. Denne nøye gjennomtenkte arbeidsfordelingen sikrer at han i løpet av de 50+ årene han har slipt kniver, har tilegnet seg fantastisk kompetanse. Når vi skriver sliping i dette tilfellet, er det ikke bare den endelige slipingen, men også det som kan kalles ' the initial grind '. Altså fra det rå, smidde bladet til den ferdige og skarpe kniven.

Han er ikke den eneste på verkstedet sitt, han har tre elever som trenger minst 8 år for å kunne kalle seg kvernmester.

Kniven har en kjerne av AUS-10, omgitt av en vakkert utformet Damaskus-profil. AUS-10, selv om den ikke er herdet like hardt i dette tilfellet, er en utrolig fin stållegering. Den holder kanten skarp i lang tid, og finheten i skarpheten er uovertruffen. Profilen på kniven er relativt smal, noe som gjør at den flyr gjennom det du skal gjennom - bortsett fra det harde.

Denne kniven er en gyuto , som også populært bare kalles en kokkekniv. Denne er 21 cm lang, og den brukes til de fleste oppgaver på kjøkkenet og er spesielt god til oppskjærings- og hakkeoppgaver i både kjøtt og grønnsaker. Skjæreopplevelsen til denne kniven er hinsides ord, så det er en kniv som virkelig må testes. Har du mulighet til å stikke innom butikken vår i Torvehallerne i København, står vi klare med gulrøtter og skjærebrett, så du kan selv se hvorfor denne kniven er så mye bedre enn de fleste andre kniver der ute.

Type Kokkekniv / Gyuto

Lengde
210 mm / 21 cm

Smiing og stål
Damaskus stål - AUS10 kjerne

Sliping
50/50

Håndtakstype
Shinogi-håndtak - D-formet

Rustfritt
JA!

Hardhet
60HRC

Håndtak materialet
Magnolia og Buffalo Horn
Kokkekniv fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10 _SK - A1D - GY2101
Sakai Kanechika 210mm Gyuto AUS10 Salgspris4.537,00 NOK