Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Sakai Kanechika 240 mm K-Tip Slicer AUS10

Salgspris4.861,00 NOK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Fra en av de villeste kvernerne i verden - Mr. Fujii - kan vi nå presentere disse knivene

Mr. Fujii smir seg ikke, han bare maler. Denne nøye gjennomtenkte arbeidsfordelingen sikrer at han i løpet av de 50+ årene han har slipt kniver, har tilegnet seg fantastisk kompetanse. Når vi skriver sliping i dette tilfellet, er det ikke bare den endelige slipingen, men også det som kan kalles ' the initial grind '. Altså fra det rå, smidde bladet til den ferdige og skarpe kniven.

Han er ikke den eneste på verkstedet sitt, han har tre elever som trenger minst 8 år for å kunne kalle seg kvernmester.

Kniven har en kjerne av AUS-10, omgitt av en vakkert utformet Damaskus-profil. AUS-10, selv om den ikke er herdet like hardt i dette tilfellet, er en utrolig fin stållegering. Den holder kanten skarp i lang tid, og finheten i skarpheten er uovertruffen. Profilen på kniven er relativt smal, noe som gjør at den flyr gjennom det du skal gjennom - bortsett fra det harde.

Denne kniven er en skjærer , hovedsakelig brukt til å kutte kjøtt, fisk og annet protein. Altså ikke kappeoppgaver, men hvor det trengs lange skjærebevegelser og et smalt blad. Det smale bladet gir minimal friksjon og letthet gjennom de svært fuktige proteinene. Videre har flere og flere begynt å bruke disse knivene til alt, og noen bytter faktisk ut kokkekniven med en slicer. Skjæreevnen til denne kniven er uovertruffen, så har du mulighet til å komme innom oss på Torvehallerne, serverer vi deg gulrøtter og du kan prøve selv!

Type Slicer (K-tip) / Sujihiki

Lengde
240mm / 24cm

Smiing og stål
Damaskus stål - AUS10 kjerne

Sliping
50/50

Håndtakstype
WA håndtak - 8-spiss

Rustfritt
JA!

Hardhet
60HRC

Håndtak materialet
Magnolia og Buffalo Horn

Foodgear fraråder alltid å kutte noen form for bein og frosne varer. Kniver bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen, da dette fjerner skarphet og fremkaller rustangrep - selv i rustfrie legeringer! 

Slicer fra Fujii Hamono. Sakai Kanechika 240mm K - Tip Slicer AUS10 _SK - A1D - KS2401
Sakai Kanechika 240 mm K-Tip Slicer AUS10 Salgspris4.861,00 NOK