Hopp til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Shun Pro Sho – deba-fiskekniv, 21 cm

Salgspris3.700,00 NOK

Inklusiv MVA. Frakt og eventuell toll beregnes og betales i kassen – ordren leveres fortollet (DDP)


Shun Pro Sho deba 21 cm – for større fisk

21 centimeter deba er størrelsen du velger når fisken er over noen få kilo: laks, torsk, hel piggvar. Vekten av bladet gjør jobben, ikke styrken i armen. Shun Pro Sho er KAIs serie med tradisjonelle japanske bladformer og enegget, asymmetrisk sliping. Bladet er VG-10 herdet til 61 (±1) HRC, baksiden er hulslipt (urasuki), og overflaten har et etset mønster. Håndtaket er D-formet pakkatre i japansk kastanjeform. Knivene er slipt for høyrehendt bruk.

Vekten er funksjonen

En deba er tykkere og tyngre enn noen annen kniv på kjøkkenet, og det er derfor den kan gå gjennom en rygg uten å skade eggen. Plasser bladet og la vekten jobbe – aldri hakk. For det påfølgende arbeidet, der fileten må skjæres i skiver, bytt til en yanagiba.

Spesifikasjoner

  • Bladlengde: 21 cm
  • Type: deba (fiskekniv)
  • Stål: VG-10
  • Hardhet: 61 (±1) HRC
  • Sliping: ensidig, for høyrehendte
  • Skaft: pakkawood
  • Laget i Seki, Japan
  • Håndvask og tørk av – aldri oppvaskmaskin