MAC Traditional Shirogami 3 – coltello santoku, 18 cm
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Coltello Santoku MAC Traditional Shirogami 3, 18 cm – filo piatto e buon controllo
Questo Santoku MAC Traditional è realizzato in Shirogami #3, un acciaio al carbonio giapponese reattivo. Il vantaggio è un filo molto fine e una facile riaffilatura su pietra bagnata; d'altra parte, l'acciaio richiede una pulizia costante e svilupperà una patina con l'uso.
In uso
La lama relativamente piatta e alta del santoku lo rende robusto per tagli controllati a spinta e trazione. I 18 cm offrono ampio spazio per le nocche e rendono la lama pratica come una piccola paletta per spostare gli ingredienti tagliati.
Specifiche
- Lunghezza lama: 18 cm
- Acciaio: acciaio al carbonio Shirogami #3
- Inossidabile: no – acciaio reattivo
- Tipo: santoku
Manutenzione
Lavare a mano e asciugare immediatamente e accuratamente dopo l'uso. Lo Shirogami è un acciaio al carbonio reattivo e svilupperà una patina; non lasciare mai la lama bagnata e non lavare in lavastoviglie. Evitare ossa, frutta e verdura congelate e altri oggetti duri.
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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