Moritaka Aogami-Super – coltello da chef, 24 cm
IVA svizzera, dazi doganali e spese di importazione calcolati e pagati alla cassa (DDP). Spedizione calcolata al checkout
Coltello da chef Moritaka 24 cm - gyuto con maggiore trazione
Un gyuto da 24 cm è il coltello da chef ideale per chi lavora regolarmente con pezzi di grandi dimensioni: polli interi, cavoli, arrosti. I centimetri in più consentono trazioni più lunghe nel taglio e meno ripetizioni. Moritaka di Kumamoto è uno dei più antichi produttori di coltelli al mondo, con una storia che risale al XIII secolo. I coltelli sono ancora forgiati a mano e la superficie scura kurouchi viene lasciata sulla lama. Questo rende ogni coltello facilmente riconoscibile e leggermente diverso dall'altro.
21 o 24 cm?
Scegli 24 cm se il tuo tagliere è grande e spesso condividi ingredienti di grandi dimensioni. Scegli 21 cm se il coltello viene utilizzato principalmente per lavori veloci nella vita di tutti i giorni. Entrambi hanno lo stesso acciaio, lo stesso manico e lo stesso punto di equilibrio appena davanti alla ghiera.
La patina fa parte del fascino
Aogami Super non è in acciaio inossidabile. La lama reagisce agli acidi e all'umidità e sviluppa una patina fin dal primo giorno. Sciacquatela e asciugatela immediatamente dopo l'uso: la patina sarà uniforme e scura e la ruggine non si formerà mai. In cambio, otterrete un acciaio che può essere affilato più facilmente e mantiene il filo più a lungo rispetto alla maggior parte delle leghe di acciaio inossidabile.
Specifiche
- Lunghezza lama: 24 cm
- Tipo: gyuto (coltello da chef)
- Acciaio del nucleo: Aogami Super (acciaio blu), 63–65 HRC
- Costruzione: san mai – nucleo duro tra strati laterali più morbidi
- Superficie: kurouchi forgiato a mano
- Manico: manico wa ottagonale in noce con ghiera nera
- Forgiato a mano a Kumamoto, Giappone
- Acciaio reattivo: sciacquare e asciugare immediatamente dopo l'uso – mai in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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Prodotti reali, foto autentiche
Per noi, l'artigianalità, i materiali e l'estetica sono al centro di tutto ciò che facciamo. Le immagini dei nostri prodotti sono pensate per offrirti un'impressione autentica e stimolante di ciò che riceverai, senza inutili ritocchi.
La stragrande maggioranza delle foto dei prodotti nel nostro negozio online sono scattate da noi, che si tratti di un macinino, una barra magnetica, un tagliere o uno dei nostri articoli tessili. Le immagini dei nostri prodotti in legno mostrano sempre prodotti autentici, realizzati a mano, che fotografiamo prima di imballarli e spedirli ai nuovi proprietari.
Per darvi un'idea più precisa di come i prodotti appariranno in diverse case e cucine, a volte inseriamo queste foto originali in ambienti o sfondi generati dall'intelligenza artificiale. Solo lo sfondo è artificiale: il prodotto in sé non viene mai modificato o generato dall'IA. Ogni venatura, bordo, colore e dettaglio che vedete appartiene al prodotto fisico che abbiamo creato.
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Nessuna rappresentazione artificiale del prodotto. Nessun ritocco visivo fuorviante. Solo vera maestria artigianale, fotografata con onestà.
Immagini indicative per la scelta di una variante
Ampliamo costantemente la nostra galleria prodotti. Poiché molti dei nostri prodotti sono disponibili in diverse dimensioni e varianti, non disponiamo ancora di immagini per tutte. L'immagine visualizzata al momento della selezione di un prodotto illustra principalmente il tipo di legno scelto, non necessariamente la dimensione o la variante di design specifica.
Ogni pezzo di legno è unico
Il legno è un materiale naturale vivo e la nostra passione è creare prodotti unici e ricchi di carattere. Le venature e le sfumature di colore varieranno quindi naturalmente da prodotto a prodotto. Le immagini che vi proponiamo sono da considerarsi come fonte di ispirazione e indicazione della qualità che offriamo.
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