Shun Nagare – coltello da pane, 23 cm
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Coltello da pane Shun Nagare 23 cm – la lama ondulata che cambia direzione
Shun Nagare è la serie Damasco più insolita di KAI. Mentre la maggior parte dei coltelli Damasco ha un'anima dura tra due strati esterni morbidi, la lama Nagare è realizzata in un unico acciaio composito di 72 strati VG2 e VG10. Il motivo, quindi, attraversa l'intera lama e non solo lo strato di rivestimento.
Il genio di KAI nei coltelli da pane
Il bordo ondulato cambia direzione a metà della lama. Questo rende le dentellature più resistenti alle scheggiature rispetto a un classico filo affilato, e il coltello taglia sia in avanti che all'indietro, in modo che la crosta ceda senza che la mollica venga schiacciata.
Il flusso nell'acciaio
Questo crea un motivo fluido – nagare significa flusso – che varia da coltello a coltello. Il manico è in stile occidentale in legno di pakka con un profilo ergonomico e il filo è a 61 HRC.
Specifiche
- Lunghezza lama: 23 cm
- Tipo: coltello da pane con lama ondulata
- Lama ondulata con cambio di direzione a metà lama
- Acciaio: 72 strati di Damasco VG2 e VG10, 61 HRC
- Affilatura: 50/50, doppio bisello
- Manico: manico in stile occidentale in legno di pakka, profilo ergonomico
- Prodotto a Seki, Giappone
- Lavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie, mai ossa o alimenti congelati
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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Per darvi un'idea più precisa di come i prodotti appariranno in diverse case e cucine, a volte inseriamo queste foto originali in ambienti o sfondi generati dall'intelligenza artificiale. Solo lo sfondo è artificiale: il prodotto in sé non viene mai modificato o generato dall'IA. Ogni venatura, bordo, colore e dettaglio che vedete appartiene al prodotto fisico che abbiamo creato.
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