Wasabi – coltello yanagiba, 24 cm
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Yanagiba Wasabi 24 cm – il coltello per sashimi
Lo yanagiba è il tradizionale coltello da pesce giapponese: una lama lunga, stretta e a singolo filo per tagliare il pesce crudo con un unico lungo taglio. È affilato per destrorsi. La serie Wasabi è la più semplice di KAI: acciaio inossidabile SUS420J2 temprato a 58 HRC e manico in polipropilene. Nessun ornamento, niente acciaio Damasco, ma affilatura giapponese e una lama più sottile rispetto ai coltelli europei nella stessa fascia di prezzo.
Pertanto, un lungo taglio
Il pesce crudo va tagliato, non segato. Se si taglia avanti e indietro, si strappano le fibre e la superficie di taglio risulterà opaca. Con un coltello yanagiba, si appoggia il tallone contro il pesce e si tira il coltello verso di sé con un unico movimento: la superficie di taglio sarà liscia come uno specchio. 24 cm è la lunghezza più utile per l'uso domestico.
Specifiche
- Lunghezza lama: 24 cm
- Tipo: yanagiba / sashimi
- Acciaio: SUS420J2
- Durezza: 58 HRC
- Affilatura: bisello singolo, per destrorsi
- Manico: polipropilene
- Prodotto in Giappone
- Lavare e asciugare a mano – non lavabile in lavastoviglie
I veri coltelli da cucina giapponesi sono realizzati con vari tipi di acciaio duro e di alta qualità e rappresentano il meglio dell'artigianato giapponese nella produzione di coltelli.
Per mantenere affilata la lama del coltello e garantirne una lunga durata, è importante attenersi alle seguenti linee guida:
- Non lavare mai i coltelli in lavastoviglie. Puliscili invece a mano con acqua tiepida e asciugali immediatamente e accuratamente, senza lasciarli asciugare all'aria.
- I coltelli non devono essere utilizzati per alimenti duri come cibi congelati, ossa, cartilagini o formaggi a pasta dura.
- Utilizzare i coltelli esclusivamente su taglieri di legno o plastica. Evitare di tagliare superfici in vetro, pietra o metallo.
- Conserva il coltello su una barra magnetica o in un fodero. Evita di riporlo in cassetti dove la lama potrebbe danneggiarsi.
- Affila regolarmente il coltello con una pietra per affilare bagnata oppure fallo affilare da un professionista.
- Evitate di utilizzare affilacoltelli con mole in acciaio o ceramica, poiché potrebbero danneggiare l'acciaio duro.
- Mantieni la lama asciutta e pulita; per una conservazione più lunga, un sottile strato d'olio (ad esempio olio di camelia) può proteggere l'acciaio dalla ruggine.
I coltelli giapponesi sono realizzati in acciaio sottile e duro , che conferisce loro un'affilatura eccezionale. Tuttavia, questa durezza li rende più vulnerabili alle scheggiature (piccole tacche sul filo) se usati in modo scorretto. Questo non è un difetto, bensì una caratteristica del materiale pregiato.
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Per darvi un'idea più precisa di come i prodotti appariranno in diverse case e cucine, a volte inseriamo queste foto originali in ambienti o sfondi generati dall'intelligenza artificiale. Solo lo sfondo è artificiale: il prodotto in sé non viene mai modificato o generato dall'IA. Ogni venatura, bordo, colore e dettaglio che vedete appartiene al prodotto fisico che abbiamo creato.
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