Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

MAC 300 mm Takobiki Ginsan

Salgspris6.440,00 NOK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Takobiki i ginsan (gin-3) 30 cm - høyre

En takobiki er en kniv som, i likhet med yanagiba, er beregnet på å skjære fisk til sashimi. Takobiki skiller seg imidlertid fra yanagiba på to måter: takobiki er betydelig tynnere og har ikke spiss. Den er helt flat i enden av bladet. Som med så mye annet i historien om japanske kniver, forklares årsaken til dette ofte ut fra rykter, der den mest plausible forklaringen er at knivens særegne utseende kommer av at takobiki stammer fra Tokyo, hvor dette designet på bladet er mer uttalt.

Takobikien her er fra MAC og er enegget – dvs. den er kun slipt på høyre side av bladet og kan derfor kun brukes av høyrehendte. Bladet er smidd av ginsan-stål – en av de klassiske japanske legeringene, som er rustfritt, men hvis skarphetspotensial ligner på blått stål. Du kan lese mer om forskjellige typer stål i artikkelen vår om stål her.

Knivens håndtak er et klassisk åttekantet (WA) laget av magnoliatre med en bøffelhornhylse.

MAC MAC 300 mm Takobiki Ginsan _1
MAC 300 mm Takobiki Ginsan Salgspris6.440,00 NOK