Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Moritaka 210mm Kiritsuke Aogami-Super

Salgspris4.508,00 NOK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Kiritsuke med 210 mm trelagsblad med aogami-super (blå-super) kjerne

Moritaka i Kumamoto er en av verdens eldste knivmakere, hvis kniver har blitt ikoniske og svært lett gjenkjennelige med sitt rustikke design, preget av det tydelig håndsmidde bladet med en mørk kurouchi-overflate.

Kiritsuken er en slags arketypisk japansk kokkekniv som har en veldig karakteristisk profil. Den har det man ville kalt en K-tip, noe som gjør arbeidet med spissen på denne kniven helt enestående. Den brukes hovedsakelig av kokker som deres foretrukne kokkekniv – i hvert fall er det det legenden sier. Så den bør bare forstås som en kokkekniv.

Håndtaket er laget av valnøttre og er åttekantet i den klassiske WA-formen.

Du bør være klar over at Moritaka-kniver ruster veldig lett. De er designet for å gjøre det, så det bør du forvente. Vedlikehold er derfor ekstremt viktig, og du bør for eksempel alltid skylle knivbladet umiddelbart etter at du har kuttet med det.

Kjernestålet er, som nevnt, aogami-super. Aogami er kategorien såkalt blått stål, og «Super» er den hardeste av disse legeringene. Av samme grunn er det ikke en kniv du bør ta sjanser med ved å skjære i altfor harde gjenstander. Bein, brusk, frosne gjenstander osv. er selvsagt forbudt.

Hvis du derimot er villig til å ta vare på kniven din, så er Moritaka definitivt noe av det morsomste og absolutt mest personlige du kan komme i nærheten av.

Type Kiritsuke

Lengde
210 mm / 21 cm

Smiing og stål
San Mai (tre lag), Aogami Super-kjerne

Sliping
50/50

Håndtakstype
Åttekantet

Rustfritt stål
Ingen!

Hardhet
63–64 HRC

Håndtaksmateriale
Hylse i valnøtt og svart pakkatre
Moritaka Moritaka 210 mm Kiritsuke Aogami - Super _1
Moritaka 210mm Kiritsuke Aogami-Super Salgspris4.508,00 NOK