Hopp til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Shun Classic – Wide – santoku-kniv, 19 cm

Salgspris2.963,00 NOK

Inklusiv MVA. Frakt og eventuell toll beregnes og betales i kassen – ordren leveres fortollet (DDP)


Shun Classic er den største og sannsynligvis også den mest kjente serien med kjøkkenkniver fra KAI. Ideen bak den er å kombinere tradisjonell japansk smedkunst slik samuraiene gjorde med moderne sofistikerte teknikker som sikrer gjennomgående høy kvalitet.

Disse ideene materialiseres i Damaskusdamaskuskniver, det vil si kniver med blader bygget opp av flere lag stål rundt én hard kjerne. Shun Classic-kniver er smidd av totalt 69 lag stål: en kjerne av den harde VG-MAX – KAIs egen forbedring av VG-10 – kledd i 34 lag damaskusstål på hver side.

Andre detaljer inkluderer det asymmetriske D-formede håndtaket, som er en tydelig referanse til gamle japanske tradisjoner og er spesielt behagelig for høyrehendte å bruke.

Kniven her er en 19 cm santoku med ekstra høyde. Det japanske ordet «san» betyr i denne sammenhengen «tre», og ordet santoku kan derfor oversettes til tre oppgaver, som er henholdsvis kjøtt, grønnsaker og fisk, noe som understreker at det er en universalkniv. Det er en kniv som kan erstatte den klassiske kokkekniven, hvor forskjellen ligger i balansen. Det avgjørende for om du skal velge santoku, kokkekniv eller begge deler er din skjærestil, hvor santoku er spesielt god hvis du er typen som løfter kniven fritt fra overflaten med hver bevegelse.

Den er spesielt egnet til skjæreoppgaver i grønnsaker, men kan selvfølgelig også brukes til kjøtt når for eksempel mindre kjøttstykker skal skjæres til wok eller stuede retter.

Shun Classic er lettere og har relativt tynne blader sammenlignet med vestlige (tyske og franske) kjøkkenkniver, og skjærer derfor også bedre. Det krever imidlertid også at du er mer forsiktig med bruken av kniven din.

Spesifikasjoner

  • KAI (Seki, Japan)
  • 18 cm santoku
  • Rustfri
  • Totalt 69 lag med stål
  • VG-MAX kjerne
  • 61 HRC
  • D-formet håndtak for høyrehendte

Vedlikehold og pleie

Kniven skal aldri vaskes i oppvaskmaskin, og skal ikke brukes til å skjære i harde gjenstander som bein, brusk, frosne gjenstander eller harde oster. Husk at det er en egenskap ved tynt, hardt metall at det kan brekke.

Shun Classic Wide santokukniv, 19 cm fra KAI
Shun Classic – Wide – santoku-kniv, 19 cm Salgspris2.963,00 NOK
Shun Classic kokkekniv, 15 cm fra KAI

KAI Shun

Moritaka Aogami-Super kokkekniv, 27 cm

Moritaka

MAC Chef BK kokkekniv, 310 mm

MAC

Nenox LB kokkekniv, 24 cm

Nenox