Hopp til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Shun Pro Sho – yanagibakniv, 27 cm

Salgspris3.700,00 NOK

Inklusiv MVA. Frakt og eventuell toll beregnes og betales i kassen – ordren leveres fortollet (DDP)


Shun Pro Sho yanagiba 27 cm – for hele fileter

Tjuesju centimeter er den profesjonelle yanagiba-lengden. Regelen er enkel: kniven bør være lengre enn gjenstanden den skjærer i, fordi hele kuttet må gjøres i ett strøk. Shun Pro Sho er KAIs serie med tradisjonelle japanske bladformer og enegget, asymmetrisk sliping. Bladet er VG-10 herdet til 61 (±1) HRC, baksiden er hulslipt (urasuki), og overflaten har et etset mønster. Håndtaket er D-formet pakkatre i japansk kastanjeform. Knivene er slipt for høyrehendt bruk.

Når er 27 bedre enn 24?

For en hel laksefilet eller en tunfiskloin. Med 24 cm må du sette kniven tilbake midt i kuttet, og det er synlig som et spor i skiven. Hvis du er i tvil, mål hva du skjærer oftest - og legg til tre centimeter. Det lengre bladet krever derimot plass og et brett som er dypt nok.

Spesifikasjoner

  • Bladlengde: 27 cm
  • Type: yanagiba / sashimi
  • Stål: VG-10
  • Hardhet: 61 (±1) HRC
  • Sliping: ensidig, for høyrehendte
  • Skaft: pakkawood
  • Laget i Seki, Japan
  • Håndvask og tørk av – aldri oppvaskmaskin