En knivlist er ikke bare en knivlist
Ved første øyekast er prinsippet enkelt: En magnetisk knivlist skal holde kjøkkenknivene sikkert på veggen.
Ser man nærmere på konstruksjonen, er det imidlertid betydelige forskjeller i hvordan knivlister lages. Magnetenes type og plassering, avstanden mellom magnet og knivblad, materialet på fronten, listens mål og selve produksjonsmetoden har alle betydning for både funksjon og uttrykk.
Hos Rune-Jakobsen Design har vi arbeidet med magnetisk knivoppbevaring i mer enn 10 år. Vår tilnærming er at en knivlist ikke bare skal være sterk. Den skal være riktig magnetisert, behagelig å bruke og formet som en varig del av kjøkkenets interiør.
Ulike produsenter – ulike løsninger
Markedet spenner fra industrielle magnetlister i metall og plast til trekledde knivlister og håndlagde modeller i massivt tre.
WÜSTHOF tilbyr for eksempel knivlister i akasie i faste lengder på blant annet 30 og 50 cm. De beskrives som plassbesparende knivoppbevaring med ekstra sterke magneter; den aktuelle akasiemodellen produseres i Kina.
Bisbell – en av pionerene innen magnetisk knivoppbevaring – lager et svært bredt utvalg i blant annet aluminium, silikon, eik, akasie og valnøtt. Treløsningene deres bruker tradisjonelle magnetskinner eller magnetstriper, og modellene produseres normalt i bestemte standardlengder.
Det finnes også produsenter som ligger nærmere RJDs håndverksmessige tilnærming. Danske Noyer håndlager for eksempel knivlister i valnøtt og bruker fem mindre neodymmagneter per knivposisjon. Østerrikske Rohleder kombinerer massivt tre, neodymmagneter og vegetabilsk garvet lær. Amerikanske Heirloom Products tilbyr både spesialmål og ulike magnetstyrker.
Ingen av disse egenskapene er derfor unike i seg selv.
Forskjellen ligger i hvordan de kombineres.
Full magnetisme i stedet for faste posisjoner
En av de viktigste konstruksjonsmessige forskjellene mellom knivlister er hvordan magnetene er plassert inne i listen.
I Rune-Jakobsen Designs knivlister bruker vi sammenhengende rekker av kraftige neodymmagneter gjennom hele lengden. Magnetene ligger skjult inne i materialet og er fordelt slik at et knivblad påvirkes av flere magneter samtidig.
Det betyr at knivene ikke må plasseres på bestemte magnetpunkter.
Hele lengden kan brukes.
På en 40 cm knivlist er det normalt plass til 6–8 kjøkkenkniver, avhengig av knivenes bredde og ønsket avstand mellom dem. Den kontinuerlige magnetiseringen gir samtidig flere kontaktpunkter på bladet, noe som motvirker at kniven vipper rundt ett enkelt magnetpunkt.
Det er en ganske usynlig forskjell.
Men det er en forskjell man merker hver dag.
Mer magnetkraft er ikke alltid bedre
En vanlig antakelse er at den beste knivlisten rett og slett er den med de sterkeste magnetene.
Så enkelt er det ikke.
Magnetkraften skal være tilstrekkelig til å holde kniven stabilt, men kniven skal samtidig kunne tas av listen kontrollert og uten unødvendig kraft.
Derfor lager Rune-Jakobsen Design knivlister med ulike magnetstyrker.
De smale modellene på 4,5–8,5 cm er dimensjonert for de aller fleste vanlige kjøkkenkniver. De brede modellene fra 10 cm har cirka 50 % høyere magnetkraft, mens våre X-tra Strong-modeller har omtrent dobbelt så stor trekkraft som standardmodellene.
Det gjør det mulig å velge knivlist etter de knivene som faktisk skal henge på den – i stedet for å bruke én magnetstyrke til alle formål.
Se RJDs ekstra kraftige knivlister: Ekstra kraftige knivlister – Rune-Jakobsen Design
4,5 cm eller 20 cm? Bredden er også en del av designet
Mange tradisjonelle knivlister er utformet som en smal skinne.
Det fungerer fint – og RJD lager også smale modeller. Men det er ingen teknisk grunn til at en knivlist nødvendigvis må se ut som en skinne.
Derfor finnes våre knivlister i både smale og svært brede formater.
De brede modellene gir en større visuell flate der strukturen i eik eller valnøtt blir langt mer fremtredende. Samtidig gir den større flaten plass til flere magnetrekker og dermed høyere magnetkraft. Modeller på 10 cm eller mer er avfaset på baksiden, slik at listen ser lett løftet ut fra veggen med en diskré skygge rundt kanten.
Dermed forvandles knivlisten fra en teknisk skinne til noe som mer ligner et lite vegghengt møbel.
Tre er ikke den eneste overflaten
Massivt tre er et naturlig materiale for en knivlist, fordi det både er vakkert og relativt skånsomt mot knivbladet.
Men vi arbeider også med andre overflater.
RJDs Leather Protected-modeller har front i lær. Colors bruker linoleum, og Cork har front i naturkork. Materialene endrer både den taktile opplevelsen, kontakten mellom kniv og list og det visuelle uttrykket.
Rohleder er et eksempel på en annen produsent som også legger lær foran magnetene, så selve ideen om en beskyttende lærfront er ikke unik for RJD. Forskjellen er at den hos RJD inngår i et større system av smale, brede og ekstra sterke modeller samt alternativer i linoleum og kork.
Se knivlister med lær, linoleum eller kork
Når metallet er en detalj – ikke magneten
Knivlister forbindes ofte med en synlig metallskinne.
På flere RJD-design snur vi prinsippet på hodet.
I for eksempel Split er selve listen laget i massivt tre, mens en smal detalj i messing, kobber eller aluminium er felt inn som et grafisk element.
Metallinnlegget ligger litt under treets overflate og kommer derfor ikke i kontakt med knivbladet. Det har ingen funksjon som magnet – funksjonen er estetisk. Magnetene ligger fortsatt skjult i treet.
Det gjør det mulig å arbeide med kontrasten mellom eik, røkt eik eller valnøtt og for eksempel messing eller kobber uten å gjøre knivlisten til en metallskinne.
Fra standardprodukt til spesialmål
En annen vesentlig forskjell ligger i målene.
WÜSTHOF tilbyr for eksempel sine trebaserte magnetlister i bestemte standardlengder, mens Noyer arbeider med 25, 40, 60 og 80 cm. Rohleders lærkledde modell finnes i 30 og 50 cm.
Hos Rune-Jakobsen Design spenner flere av de smale modellene fra 30 til 120 cm og finnes samtidig i flere bredder. Wideboard-serien finnes likeledes i en lang rekke mål, og mindre avvik fra standardmål kan lages etter kundens ønske.
Det finnes andre produsenter, blant annet Heirloom Products i USA, som også tilbyr spesialmål. Spesialproduksjon er derfor heller ikke i seg selv et unikt RJD-prinsipp.
For oss henger det bare naturlig sammen med måten produktene lages på:
Vi produserer ikke til lager. Vi lager hver enkelt knivlist på bestilling.
Håndlaget i Danmark – fra start til slutt
Mange av verdens beste knivprodusenter er naturlig nok først og fremst knivprodusenter. Knivblokker og knivlister er tilbehør til hovedsortimentet.
Rune-Jakobsen Design kommer fra en annen kant.
Vi arbeider som møbelsnekkere med tre, overflater, sammenføyninger, proporsjoner og finish – og knivlisten behandles derfor som et selvstendig produkt.
Hver knivlist lages enkeltvis på bestilling i vårt eget verksted i Danmark. Treet bearbeides, pusses, overflatebehandles og ferdigstilles for hånd, og magnetene bygges inn i den enkelte listen.
Det er også derfor sortimentet ikke bare består av variasjoner over samme skinne.
Det finnes smale modeller, brede modeller, sorte Blackboard-design, Split med metallinnlegg, lær, linoleum, kork og spesielt kraftige versjoner.
Det funksjonelle prinsippet er det samme.
Det estetiske resultatet trenger ikke å være det.
Funksjonelt kjøkkenredskap eller lite møbel?
En knivlist kan godt være en enkel skinne som løser en praktisk oppgave.
Det er ingenting galt med det.
Vår ambisjon er en annen.
Hos Rune-Jakobsen Design betrakter vi knivlisten som et funksjonelt møbel til kjøkkenet. Den skal holde knivene sikkert og gjøre dem lette å ta – men den skal samtidig kunne inngå bevisst i rommets materialer og arkitektur.
Det er derfor vi arbeider med ulike bredder, treslag, overflater, metalldetaljer og magnetstyrker.
Og det er kanskje den viktigste forskjellen.
Ikke én knivlist som skal passe til alle kjøkken og alle kniver – men en knivlist som kan velges og lages for det kjøkkenet og de knivene den faktisk skal brukes sammen med.
Se alle knivlister fra Rune-Jakobsen Design
Kilder og videre lesning
- WÜSTHOF – Magnetic Holder, Acacia.
- Bisbell Magnets – Knife Storage og Magnetic Wooden Knife Rack.
- Noyer Denmark – Magnetic Knife Rack, Walnut.
- Rohleder – Magnetic Knife Rack, wood and leather.
- Heirloom Products – Custom Magnetic Knife Holder.
- Rune-Jakobsen Design – produkt- og kolleksjonsinformasjon om konstruksjon, magnetstyrke, materialer, mål og produksjon.
Les også
- Hvor sterk skal en knivlist være? Mer er ikke alltid bedre
- Knivlist: smal eller bred modell – hva skal du velge?
- Knivlist med tre, lær eller linoleum – fordeler og forskjeller
