Gå til innhold

Handlekurv

Handlekurven din er tom

Shigehiro Kasahara 240mm Sujihiki White-2

Salgspris4.838,00 NOK

Inkl. mva. Mva og levering vises i kassen


Blant de kanskje mindre kjente knivmakerne i Sakai finner vi Shigehiro Kasahara, hvis kniver vi ble helt forbløffet over for første gang vi holdt en i hendene. Dette er noen absolutt vellagde og litt diskrete kniver, hvor alle detaljene er rett i esken.

Knivene er smidd av Yoshikazu Ikeda og har en kjerne av shirogami-2 – det vi også kaller hvitt stål. Hvitt stål er et såkalt karbonstål, så det vil ruste hvis du ikke steller kniven riktig. I praksis er det viktig å tørke av kniven umiddelbart etter bruk og å smøre bladet med olje – f.eks. kameliaolje, da den også vil beskytte mot oksidasjon. Fordelen med hvitt stål er derimot at det kan slipes svært fint, og finere enn blått stål og rustfrie legeringer.

Kniven her er en 240 mm sujihiki. Den brukes først og fremst som en utskjæringskniv.

Merke/serie Shigehiro Kasahara
Type Sujihiki

Smiing og stål
3 lag - hvitt nr. 2 karbonstål og mildt jern

Sliping
50/50

Håndtakstype
Japansk WA-håndtak laget av magnolia og blondt bøffelhorn

Rustfritt stål
Ingen!

Hardhet
62–63

Spesifikasjoner

(Kan variere på grunn av håndlaget materiale)

Lengde: 240 mm.

Høyde: 33 mm.

Vekt: 130 g.

Bredde ut av håndtaket: 3,2 mm.

Foodgear fraråder alltid å skjære opp bein og frosne varer. Kniver bør ikke vaskes i oppvaskmaskinen, da dette fjerner skarpheten og fremkaller rustangrep – selv i rustfritt stål!

Shigehiro Kasahara 240 mm Sujihiki White - 2_ _ _ _SHK - 240SJ1. Slicer by Shigehiro Kasahara
Shigehiro Kasahara 240mm Sujihiki White-2 Salgspris4.838,00 NOK