Gyuto / coltelli da chef

Il coltello da chef, noto anche come Gyuto nella sua forma giapponese, è la pietra angolare di qualsiasi collezione di coltelli.

È il coltello più versatile in cucina e viene utilizzato per la stragrande maggioranza delle operazioni di taglio nella cucina di tutti i giorni, dal tritare le verdure all'affettare e tagliare la carne.

Esistono generalmente due tipi di coltelli da chef:
Il classico coltello da chef francese o occidentale , disponibile presso marchi come Sabatier e Wüsthof , e il gyuto giapponese , simile al modello occidentale ma spesso caratterizzato da un profilo del dorso leggermente più dritto.

Dal punto di vista funzionale, i due tipi vengono utilizzati allo stesso modo e la scelta dipende principalmente dalle preferenze personali e dalla sensazione al tatto.

Sia che tu preferisca un coltello da chef occidentale o un Gyuto giapponese,